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食品是我國重要的民生產(chǎn)業(yè)之一，是保障和滿足人民群眾不斷增長消費(fèi)需求的重要支撐，2021年食品制造業(yè)營業(yè)收入達(dá)21268.1億元，同比增長10%，行業(yè)的龍頭企業(yè)主要包括湯臣倍健、東阿阿膠等，預(yù)計(jì)2022年的人均食品煙酒消費(fèi)支出會繼續(xù)增長，行業(yè)將繼續(xù)擁有較大發(fā)展空間，以下是2022年食品行業(yè)發(fā)展趨勢分析。

食品指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。一般可以將食品劃分為內(nèi)源性物質(zhì)成分和外源性物質(zhì)成分兩大部分。

2020年，我國糧油、食品類商品零售類值累計(jì)值達(dá)15283.4億元，較上年增加758.4億元，同比增長5.22%;2021年，我國糧油、食品類商品零售類值累計(jì)值16759.1億元，較上年增加1475.7億元，同比增長9.66%。

截止2021年12月，我國食品行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量達(dá)到8496家。其中，虧損企業(yè)數(shù)量1574家，虧損面19.96%，虧損面環(huán)比降低1.44個(gè)百分點(diǎn)。此外，1-12月食品行業(yè)虧損總額186.9億元，累計(jì)增長50.6%。

目前，我國糧油食品消費(fèi)市場規(guī)模將持續(xù)、快速增長;而隨著家庭可支配收入提升，消費(fèi)者對價(jià)格的敏感程度降低，行業(yè)規(guī)模發(fā)展有進(jìn)一步提升空間。

(一)國家政策的大力支持

食品安全是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域。近年來，為加強(qiáng)對食品安全的監(jiān)管及引導(dǎo)食品行業(yè)健康發(fā)展，國家有關(guān)部門陸續(xù)頒布了《2021年度食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)計(jì)劃》、《食品安全標(biāo)注管理辦法(征求意見稿)》、《進(jìn)出口食品安全管理辦法(征求意見稿)》等政策，促進(jìn)了食品行業(yè)健康發(fā)展。

(二)健康理念的轉(zhuǎn)變與食品安全意識的增強(qiáng)

健康理念的轉(zhuǎn)變和食品安全意識的增強(qiáng)為食品安全快速檢測行業(yè)帶來了快速發(fā)展的契機(jī)。一方面，各類食品制造商及經(jīng)銷商為滿足市場需求，獲取市場競爭優(yōu)勢，將主動加強(qiáng)自身產(chǎn)品檢測，避免產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)，從而擴(kuò)大了食品快檢企業(yè)的客戶規(guī)模。另一方面，從消費(fèi)者的角度來看，食品快速檢測可以幫助消費(fèi)者選擇安全放心的食品，提升消費(fèi)者健康水平和生活質(zhì)量。

(三)技術(shù)創(chuàng)新帶來的市場需求

我國人口基數(shù)大，食品消費(fèi)量高，食品生產(chǎn)、加工、流通企業(yè)分散，傳統(tǒng)法定檢測無法實(shí)現(xiàn)食品檢測全覆蓋，我國的食品監(jiān)管工作需要更加便攜化、集約化、信息化、智能化的食品安全快速檢測裝備。隨著基因芯片、生物傳感器法、生物發(fā)光法等新技術(shù)的研發(fā)以及樣品前處理技術(shù)的進(jìn)步，食品快檢的檢測時(shí)間與準(zhǔn)確度將進(jìn)一步提升，從而凸顯快檢產(chǎn)品的優(yōu)勢，提升需求空間。

未來，食品加工行業(yè)將繼續(xù)擁有較大發(fā)展空間，其作為中國工業(yè)的重要一環(huán)亟需繼續(xù)擴(kuò)大規(guī)模，轉(zhuǎn)型升級走向國際化，中國特色傳統(tǒng)美食和中國文化可助力中國食品行業(yè)打造出獨(dú)特品牌。

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